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制作红豆面包常见的问题

一、面包内心空洞大

原因分析：由于豆沙馅多少都含有一点水分，加热时水分蒸发成水蒸汽就会将表皮撑起来，因此馅料上方有一定的空隙是正常的，我们只能尽量去控制空洞的大小

解决方法：尽量控制红豆馅的水分前提是红豆馅是自制的，包制馅料时不要包进太多的空气

二、出炉塌陷或者表皮褶皱明显

原因分析：红豆面包冷却后体积会收缩，表皮有一些褶皱是正常的。但是如果烘烤不足或者发酵过度，就会有明显的塌陷和

解决方法：要烘烤至面包两面都上色均匀，二次发酵不能过度发酵到体积变成1.5倍大左右就可以了，出炉要震出热气

红豆面包卷的做法

1、将面团中除黄油以外的所有材料混合揉匀，加入黄油揉至面团完全阶段，放置室温下发酵至原来的2.5倍大，把发酵好的面团排气，分成5等份，揉圆松弛15分钟。取一个松弛好的面团压扁，包入25克豆沙馅。

2、包好红豆沙的面团收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形，并用锋利的刀在表面划上4刀，不要划断，头尾留约1公分的距离。

3、把切好的面团捏住一头旋转扭两圈，把扭好的面团打一个单结，摆入烤盘放入温度35度、湿度80%以上的烤箱进行后发酵烤箱中放一碗热水发酵。

4、在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层、上下火烘烤15-20分钟。

休闲零食是快速消费品的一类，是人们-，休闲时所食用的食品，主要有卤味肉脯、糖果巧克力、坚果炒货，果脯蜜饯、点心糕点、休闲豆制品、素食蔬果等大类。休闲食品行业的上业包括养殖业、种植业、食品添加剂、食品包装行业等。行业的下游主要是销售环节，通过多种渠道如电商、大型商超、-店等进行销售，直面产品终端消费者。

休闲零食的消费人群、品类及渠道也呈现出年轻化、女性化、-、有趣好玩、全渠道触点等特征。同时场景消费也逐步成为人们选择休闲食品的重要因素之一。

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